| Základné výživové hodnoty prepeličích vajíčok . | |
| Energetická hodnota bielka - kJ/100 g | 200,9 |
| Energetická hodnota žĺtka - kJ/100 g | 1527,7 |
| Hmotnosť vajca - g | 10,16
(vajíčka z nšej farmy 12,8 g) |
| Hmotnosť žĺtka - g | 3,22 |
| Hmotnosť bielka - g | 5,12 |
| Hmotnosť škrupiny - g | 1,82 |
| Sušina žĺtka - % | 50,3 |
| Sušina bielka - % | 11,8 |
| Tuk v žĺtku - % | 33,7 |
| Bielkovín v žĺtku - % | 16 |
| Bielkovín v bielku - % | 10 |
| Vápnik - mg na 100 g vaj. obsahu | 59 |
| Fosfor - mg na 100 g vaj. obsahu | 220 |
| Železo - mg na 100 g vaj. obsahu | 3,8 |
| Horčík - mg na 100 g vaj. obsahu | 11,6 |
| Meď - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,11 |
| Zinok - mg na 100 g vaj. obsahu | 1,46 |
| Vitamín A - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,09 |
| Vitamín B1 - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,12 |
| Vitamín B2 - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,85 |
| Vitamín PP - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,1 |
| Vitamín B6 - mg na 100 g vaj. obsahu | 0,13 |
| Cholesterol - mg na 1 vajíčko | 60
- 70
(Doporučená denná spotreba - 300 mg) |
Zdroj: Ing.Ján Baumgartner, CSc., - ŠVVHP - Výskumný ústav hydinársky, Ivánka pri Dunaji, Ing.Jana Simeonová, CSc. - Vysoká škola zemědělská , Brno